Máslové tymiánové sušenky/ Butter Thyme Cookies

Are you going for Scarborough fair

Parsley, sage, rosemary and thyme

remember me the one who lives there

she was once a true love of mine ... 

 

Pohádky, folklór a lidová slovesnost mají sice v oblibě magická čísla, což je nejčastěji trojka, sedmička nebo devítka (znáte to ... bylo nebylo za devatero horami a devatero řekami, sedm trpaslíků, tři oříšky pro Popelku), ale nenechte se tím zmást, protože bylinky zmiňované v této starobylé písni jsou celkem čtyři.

Můžeme se dohadovat, proč se do refrénu dostaly zrovna tyto čtyři bylinky ... Jak už u podobných songů bývá jedná se o velmi starou v průběhu staletí nesčetněkrát upravovanou píseň, a zmíněný verš se do populární písničky dostal až někdy v 19. století. Každý si jí zkrátka upravil po svém. Paul Simon na ni třeba narouboval svou vlastní baladu The Side of a Hill. A zrodil se hit.

Petržel, šalvěj, rozmarýn a tymián si své místo v písni vydobyli nejspíš stejně kvůli libozvučnosti, ale kdyby si měla vybrat jen čtyř jediné bylinky, které si vysadím na zahrádku, budou to právě tyhle. Ona totiž ta posledně jmenovaná - tymián - není dobrá jen na zvěřinu, dá se použít i ve sladké kuchyni třeba jako alternativa levandule v sušenkách.

 

 

Ingredience

• 250 g změklého másla
• 500 g hladké mouky
• 150 g cukru
• 4 lžičky sušeného tymiánu
• 3 vejce
• pytlíček mandlí

Postup

• Máslo utřete s cukrem do pěny. K máslu přidejte po jednom 2 vejce a pořádně je do směsi zašlehejte.
• Mouku smíchejte se sušeným tymiánem a buď ručně vařečkou nebo pomocí kuchyňského robotu s hákovým nástavcem (v nouzi to jde u ručním šlehačem s hákovitými nástavci) jí zapracujte k máslové směsi.
• Těsto nechte odležet v lednici alespoň hodinu
• Odpočinuté těsto vyválejte na pláty a vykrájejte z nich sušenky.
• Přeneste sušenky na plech. Třetí vejce rozšlehejte a potřete jím sušenky. Pak ještě doprostřed každé zapíchněte jednu loupanou mandli.
• Sušenky pečte asi 15- 20 minut v troubě vyhřáté na 200˚C . Záleží taky na tom, jak jsou sušenky velké.
• Upečené sušenky nechte vychladnout a před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Are you going to Scarborough fair

Parsley, sage, rosemary, and thyme

remember me the one who lives there

she was once a true love of mine ... 

 Fairy-tales and folk songs are usually fascinated by certain magic numbers. That's why  three beautiful sisters live beyond the nine seas and nine forests,  Cinderella has three magic hazelnuts, and Snow White has seven dwarfs.

 However, there are 4 herbs mentioned in the text of Scarborough Fair. That particular line was probably added in the 19th century. Later, Paul Simon hit a chart with this song combined with his own ballad The Side of a Hill. And since it has been probably the most well-known version of that song.

 Parsley, sage, rosemary, and thyme are must-haves for me. Our ancestors knew it too. Parsley seeds were used as an efficient mixture for getting rid of the hair lice, but I won't bother you with that today. Let's move to thyme, which is the main and the most significant ingredient in these cookies. 

 Ingredients

• 500 g all-purpose flour
• 250 g softened butter
• 150 crystal sugar
• 3 eggs
• 4 spoons of dry thyme
• a little sachet of almonds

Directions

• In a bowl, beat together the butter and sugar. And two eggs and beat the mixture properly.
• In another bowl, mix together the flour and thyme. Add the flour to the butter mixture and create a dough. You can use a kitchen machine, it´s easier.
• Put the dough into the fridge and let it rest for at least one hour.
•  Roll the dough on a lightly floured surface and cut the cookies. Transfer them to the baking sheet.
• Grease every cookie with whipped egg and put one almond in the middle of it.
• Bake in the oven preheated to 200˚C  for 15 - 20 minutes. It depends on the size of your cookies.
• Allow them to cool and then sprinkle them with powder sugar.